大山とうふまつり | (一社)伊勢原市観光協会 公式ホームページ
「大山と言えば、豆腐料理」と言われるほど有名な名物となりましたが、 それにはいくつかの理由が考えられます。 例えば、 「参詣者に供給する大量の食糧を保存しておく設備などがないため、 井戸水などの冷水につけて保存できる豆腐などは、最適の食糧であったこと」、 「豆腐の製造と保存に適した霊峰大山の良質の水が使われたこと」「江戸の発展と共に大幅に参拝者が増えていったこと」「豆腐が修験者や僧職経験者が食べ慣れた精進料理だったこと」
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